Machen Sie ein Fest aus dem Plätzchenbacken. Mit fröhlicher Weihnachtsmusik und Punsch oder Glühwein, der auch alkoholfrei sein kann, und ein paar Freunden oder den Kindern wird das Backen von Weihnachtsgebäck ein stimmungsvoller Event.

Weihnachtsgebäck herzustellen war noch nie so einfach wie heute. Jedes Jahr erscheinen Rezeptbücher mit neuen leckeren Ideen, die küchentechnisch, ernährungsphysiologisch und geschmacklich den neuesten Trends folgen. Alles ist genau beschrieben und auf Bildern gezeigt, sodass auch Anfänger sich dran wagen können. Viele Zutaten gibt es von Dr. Oetker bereits fertig gemahlen oder geraspelt zu kaufen, sodass der Arbeitsaufwand schwindet. Wer statt Fertigteig die Zutaten für sein Weihnachtsgebäck selbst mischt, spart außerdem Geld.

Backen für Advent und Weihnachten: Die schönsten Rezepte für Plätzchen, Stollen und mehr

In diesem Buch finden Sie vom gebackenen Adventskalender bis zu Zuckerbrezeln Kopenhagener Art viele internationale Weihnachtskekse sowie Kuchen und Torten mit weihnachtlichem Dekor. Dabei sind auch tolle Schokoladenrezepte, wie beispielsweise die schnellen Schoko-Mandelsplitter auf Seite 34.

Familienschätze – Die besten Plätzchen aus Omas Backbuch

Die Autorin hat beliebte und bewährte alte Rezepte zusammengetragen, unter denen auch Schokoladenrezepte zu finden sind, wie Schokomakronen. Ein hübsch gemachtes Rezeptbuch, das auch ein schönes Geschenk zu Weihnachten ist.

Landrezepte Plätzchen von Dr. Oetker

Dr. Oetker steht seit Jahrzehnten für gehobene Backkunst. Die Firma beschränkt sich nicht nur darauf, alle Aromen und Zutaten für die Weihnachtsbäckerei anzubieten, sondern gibt auch eigene Rezeptbücher heraus. Mit diesen Dr. Oetker Rezepten gelingen die Kekse zu Weihnachten ganz sicher.

Kekse, Plätzchen und Gebäckdesserts: Konditorrezepte zum Selbermachen von Karl Neef und Florian Neef

Sie wollen Ihre Lieben an Weihnachten mit ganz besonderen Köstlichkeiten verwöhnen. Die finden Sie im Buch der beiden Konditormeister Neef. Köstliche Schokoladenrezepte für Weihnachtsplätzchen und weihnachtliche Desserts der Extraklasse.

Weihnachtsbacken von A-Z

Auch dieses Backbuch ist von Dr. Oetker. Internationale Spezialitäten und interessante Schokoladenrezepte, wie Cashew-Schoko-Cookies mit rosa Pfefferbeeren, locken zu neuen Genüssen.

Plätzchen. Die besten Rezepte in 1000 Küchen getestet

Bildschöne Weihnachtskekse mit gutem Geschmack sind gesichert, wenn Sie nach diesem Buch backen. Im Buch finden Sie interessante Rezepte, die auch zu anderen Jahreszeiten zu Tee oder Kaffee gereicht werden können.

Shaun-das-Schaf Mein Plätzchenbuch – Cooles aus dem Backofen

Ernst zu nehmende Rezepte, lustig und liebevoll präsentiert finden Sie dem Plätzchenbuch von Shaun das Schaf. Nicht nur für Kinder ist diese humorvolle Fortführung der beliebten Rezeptbuchreihe geeignet.

Fackelmann 42982 Ausstechförmchen Linzer

Preiswert und ein echtes Profigerät ist der Plätzchenausstecher mit drei auswechselbaren Dekorausstechern von Fackelmann. Zusammen mit einem der genannten Rezeptbücher ein tolles Weihnachtsgeschenk.

200g Butter

125g Mehl

200g Zucker

2 Eier

250g Haferflocken

50g gehackte Mandeln

2tb Rum

2tb Kakao

Zubereitung:

Zunächst einen einfachen Rührteig aus Butter, Eier und Zucker herstellen. Danch Mehl,
Haferflocken, Mandeln, Kakao und Rum untermischen.Und das ganze nach belieben Portionieren – geht super mit einem kleinen Löffel – einfach die Portionen auf mit Backpapier bezogene Blech geben.

Ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Bon Appetit

Zutaten:

60 g Butter
150 ml Sahne
180 g weiße Kuvertüre
180 g Milka-Vollmilchschokolade (passt besonderst gut zum Rezept)
2 Zimtstangen / die Zimtstangen müssen später wieder entfernt werden)
75 g gemahlene oder gehakte Mandeln
1-2 Teelöffek gemahlenen Ingwer
3 Sternanis

Alkoholhaltige Variante: zusätzlich 30 ml ihres Lieblingsweinbrands hinzugeben

Zusätzlich:
Ca. 500 g Vollmilchkuvertüre
Nach Belieben: Mandelplättchen zum Garnieren

Beschreibung:

Erst die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, das verstärkt den Geschmack..

Parallel dazu die Sahne mit der Butter und den Gewürzen aufkochen lassen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen (je länger, desto intensiver der anschließende Geschmack).

Den Sternanis und die Zimtstangen aus der Sahnemischung entfernen, die Mischung erwärmen und die klein gehackte Schokolade und Kuvertüre in der Sahnemischung schmelzen lassen.  Alles gut verrühren. Anschließend die gerösteten Mandeln zu der Schokoladenmischung geben und gut verrühren. Die Masse auf ca. 30°C abkühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel geben und mit einer dicken Tülle in die Pralinenhohlkörper füllen.
Besonders für Kinder eignen sich die kleineren Minihohlkugeln, von denen dann entsprechend mehr benötigt werden.

Als alkoholhaltige Variante:
Zu der auf ca. 30°C abgekühlten Mischung aus Sahne, Butter, Schokolade, Kuvertüre und den Nüssen den Weinbrand geben und gut untermischen. Die Mischung ist zunächst deutlich flüssiger und kann entweder mit einer dünnen Spritztülle oder einem Glaszylinder in die Hohlkugeln gefüllt werden.
Nach dem vollständigen Erstarren der Füllung, die Hohlkörper mit geschmolzener Kuvertüre verschließen. Anschließend mit Kuvertüre überziehen und nach belieben garnieren.

Für den Teig nimmt man:375 g  Honig

150 g Butter

175 g Zucker

650 g Mehl

2 Teelöffel gemahlenen Zimt

1 Prise Salz

je eine Messerspitze Kardamom und Ingwer,

1 Teelöffel Backpulver

1 Beutel Citro-back von Dr. Oetker (alternativ abgeriebene Zitronenschalen)

100 g gemahlene Mandeln

1 Ei, 1 Eigelb

Zubereitung:

Butter bzw. Magerine Honig und Zucker erwärmen bis sich alles gelöst hat. Das ganze abkühlen lassen. Anschließend die Gewürze, Mehl, Madeln und das Backpulver vermischen. Die Mehlmischung und Eier mit dem Fett-Honig-Gemisch verkneten und den Teigdanach 1 Stunde  kalt stehen lassen. Dann den Teig zwischen Klarsichtfolie oder auf bemehlter Arbeitsfläche portionsweise ca. 3mm dick ausrollen. Und in die gewünschte Form schneiden.

Jetzt nur noch das Ganze in einem vorgeheizten Backofen  bei 180 Grad ca 15-20 Minuten backen lassen. Auskühlen lassen und nach belieben mit Zuckerguß garnieren. Fertig ist der Weihnachtstraum

Zutaten:

für den Biquitboden:

4Eier
4EL Wasser
160 Gramm Weizenmehl
150g Honig
0,25Teelöffel Vanillepulver
1Prise Salz
1Teelöffel Backpulver

für den Kirschenbelag:

60 Gramm Schokolade oder Kuvertüre
1Glas Schattenmorellen
Zucker bzw. Gelierzucker (nach Geschmack)

für die Sahne
10Kugeln Ferrero Rocher
500ml Sahne
etwas Zucker
1Tütchen Sahnesteif

Zubereitung:

Am besten ihr schlagt zuerst die Eier mit Wasser und Honig in der Küchenmaschine schaumig – dann erübrigt sich das Trennen der Eier. Danach vermischt Ihr das Mehl mit Backpulver, Salz und dem Vanillepulver und gebt diese Masse mit den Eier-Wasser-Honig-Gemisch zusammen. Das Ganze wird jetzt in eine vorher gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben und in einen mit 180 Grad vorgeheizten Ofen gegeben (Backform möglichst weit unten platzieren). Nun das ganze etwa 35-40 Minuten backen lassen.

Wenn der Bisquitboden fertig ist wird er mit vorher geschmolzener Schokolade bestrichen.
Nun werden Schattenmorellen mit ein wenig Saft und Zucker aufgekocht bis das ganze sirupartig angedickt ist. Die Schattenmorellen werden nun auf den Bisquitboden gegeben.
Nun muss das Ganze erstmal gut abkühlen.

Im Anschluß wird die Sahen mit Sahnesteif und Zucker geschlagen und die vorher gehackten Rocherkugeln untergehoben. Man kann die Torte nach belieben mit zusätzlichen Rocherkugeln dekorieren.

Bon Appetit! – Euer alles-ueber-schokolade Team

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Für den Boden

• 150 ml Pflanzenöl
• 150 g Naturjoghurt
• 175 g Zucker
• 3 Eier, verquirlt
• 100 g Vollkornmehl
• 125 g Weizenmehl
• 3 ½ TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 50 g Zartbitterschokolade geschmolzen

Für die Füllung/Belag

• 150 g Naturjoghurt
• 150 g Schlagsahne
• Zucker/Vanillezucker je nach Geschmack
• frische Beeren, z.B. Himbeeren oder Erdbeeren

Zubereitung:

Eine 26 cm Springform einfetten und Backpapier auf den Boden legen. Öl, Joghurt, Zucker und die 3 Eier cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Natron hineinsieben und gut verrühren. Zuletzt die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Der Teig wird in die Springform gefüllt und ca. 45 min bei 180 Grad im Ofen gebacken. Wenn er ausgekühlt ist, 2 mal längs durchschneiden.

Der Belag/die Füllung besteht aus dem Joghurt-Sahne-Gemisch, das man so lange aufschlagen muss, bis sich Spitzen bilden. Die Kuchenböden werden mit der Mischung bestrichen und mit den frischen Beeren belegt.

[ausführlicher Testbericht zu diesem Rezept]

Zutaten:

Für die Wein-Creme:

• 150ml weißer Wein
• 4 cl (40ml) Weinbrand
• 8 Eigelbe
• 2 Esslöffel Vanille-Puddingpulver
• 250g Zucker
• 600g Butter
• 75 g Marzipan (Rohmasse)

Für die Böden:

• 8 Eier (8 Eigelbe und 8 Eiweiße)
• 140g Puderzucker
• Vanille-Aroma
• 1 Prise Salz
• 140g Mehl

Für die Glasur:

• 100g Kokos-Fett
• 300g Edle Zartbitter Schokolade (ca 70% Kakaoanteil)

Zubereitung der Weincreme:

Wasser heiß machen und eine Schüssel darauf stellen. In diese Schüssel den Weißwein, 200g der Butter, Zucker, 8 Eigelbe, die Marzipanrohmasse und das Puddingpulver geben – das ganze im Wasserbad cremig rühren. Im Anschluß aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen. Die Creme sollte ab und zu umgerührt werden. Nun könnt Ihr den Rest Butter und den restlichen Zucker schaumig aufschlagen. Zu guter letzt die Masse aus Butter und Zucker unter die stark abgekühlte Creme rühren und mit Weinbrand abschmecken.

Herstellen der Böden:

Man nehme 8 Eigelbe, 50g des Puderzuckers und das Vanille-Aroma und schlage das ganze schaumig. Nun das gesamte Eiweiß mit ebenfalls 50g Puderzucker aufschlagen, bis das Volumen der Masse sichtbar zunimmt. Im Anschluß den restlichen Puderzucker hinzugeben und solange aufschlagen bis eine feste Masse entsteht.
Den Eischnee und die Eigelbmasse gut durchrühren.
Nun das gesamte Mehl durch einen Sieb hinzugeben und kräftig verrühren.

Ihr könnt jetzt aus der Masse mit Hilfe eines Küchenrings 5-6 einzelne Böden auf mit Backpapier belegte Bleche streichen und diese bei 200g backen. Da die Böden sehr dünn sind, solltet ihr diese stehts im Blick behalten. Fertig sind die Böden sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Herstellen der Glasur:

Die Glasur für dieses Meisterstück herzustellen dürfte der einfachste Schritt sein.
Einfach die Schokolade und das Kokosfett in kleine Stücke schneiden.
Das ganze im Wasserbad unter ständigen Rühren Schmelzen lassen und im Anschluß abkühlen lassen.

Herstellung des Kuchens:

Den ersten Boden im Kuchenring einlegen und mit ein wenig Weincreme bestreichen.
Nun den nächsten Boden darauf legen und ebenfalls bestreichen, solange fortfahren bis der letzte Boden einen Deckel bildet (den letzten Boden nicht mit Weincreme bestreichen).

Wichtig: Ein wenig Weincreme brauchen wir noch zum bestreichen der Torte!

Die bisher entstandene Torte im Ring belassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun sollte die Torte fest geworden sein. Im Anschluß den Ring abnehmen und mit der restlichen Creme die Torte bestreichen. Jetzt kann die Torte mit einer Schokoschicht überzogen werden. Für diesen Schritt am besten die Torte auf ein Gitter stellen und die Torte mit der vorbereiteten Glasur überziehen.

Bon Appetit! – Euer alles-ueber-schokolade Team

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Zutaten:

• 300g Vollmilchschokolade, 300g
• 200g dunkle Schokolade
• 200g Cornflakes
• 25g Kokosfett
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Um die berühmten Schokoflakes mal selber zu machen, gehört nicht viel dazu! Einfach die Schokolade im Wasserbad schmelzen, das Kokosfett und den Vanillezucker dazugeben und warten bist die Masse abgekühlt ist. Dann die Cornflakes unterheben und ab in den Kühlschrank damit. Bei der Formgebung sind keine Grenzen gesetzt, ein Teelöffel eignet sich aber dennoch relativ gut zum Aufsetzen.

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Zutaten:

• 200g Edelbittere Schokolade (ca. 70% Kakao-Anteil)
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Butter (250g)
• 100g Mehl
• 125g gemahlene Mandeln
• Salz

Zubereitung:
Zuerst könnt Ihr die Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Das geht ganz einfach: Wasser stark erhitzen (nicht kochen), die Schokolade in eine Schüssel geben. Schüssel auf das heiße Wasser stellen und die Schokolade langsam schmelzen lassen. Danach bei den Eiern Eigelb und Eiweiß trennen und die Eigelbe mit 200g Zucker mischen.
Das ganze schaumig schlagen bis sich der Zucker gelöst hat.
Nun die geschmolzene Edelbitter-Schokolade hinzugeben, Mandeln und die (weiche) Butter ebenfalls dazu. Alles gut vermischen und dann das Mehl durch einen Sieb hindurch dazugeben.

Jetzt könnt ihr das Eiweiß mit einer Prise Salz und den übrig gebliebenen 50g Zucker steif schlagen und dann mit dem ganzen Rest vermengen. Der entstandene Teig wird nun in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform gegeben. Am besten ihr nehmt eine Form von 26-30cm Durchmesser und lasst das gante 40 Minuten bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) backen. Zwischendurch immer mal nachschauen wies dem Kuchen so geht.
Zum Abkühlen könnt ihr die entstandene Delikatesse auf den Rost legen und vor dem servieren mit Kakaopulver garnieren.

Bon Appetit!

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Zutaten: 

• 50g Kakao-Pulver
• ein halber Teelöffel Salz
• 125 g Haselnüsse (am besten im Ofen vorrösten und danach zerhacken)
• 125 g Schokolade (gut geeignet Schokolade mit hohem Kakao-Anteil, Schokolade grob gehackt verwenden)
• 75 g Mini-Marshmallows
• 1 Teelöffel Backpulver
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 4 Eier verschlagen
• 250 g Butter
• 250 g (brauner) Zucker

Zubereitung:

Am besten nehmt ihr ein großes Backblech (z.B. 30 x 20 x 5 cm), fettet es ein und legt das Blech mit Backpapier aus. Danach Butter + Zucker + Vanille-Zucker zusammen schaumig schlagen. Nach und nach Eier hineinrühren. Nun wird auf den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Kakao gesiebt und verrührt. Danach die (vorher im Backofen gerösteten) Haselnüsse, Schokolade und die Mini-Marshmallows in die Masse eingerührt. Im Anschluß den Teig in die Bleche füllen und das ganze im vorgeheizten Ofen 35 Minuten bei 180 Grad backen.

Das Blech gut auskühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und servieren.

Bon Appetit!

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